{"id":9259,"date":"2020-11-05T18:27:17","date_gmt":"2020-11-05T17:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/novital.it\/la-araucana-la-gallina-con-huevos-azules\/"},"modified":"2025-11-05T12:46:07","modified_gmt":"2025-11-05T11:46:07","slug":"la-araucana-la-gallina-con-huevos-azules","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novital.it\/es\/la-araucana-la-gallina-con-huevos-azules\/","title":{"rendered":"La Araucana, la gallina con huevos azules"},"content":{"rendered":"
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\"Gallina<\/figure>\n<\/div>\n

La Araucana, la gallina de puesta azul, se ha convertido en los \u00faltimos a\u00f1os en una de las razas m\u00e1s populares y deseadas en el panorama av\u00edcola italiano. Estas gallinas son un concentrado de caracter\u00edsticas \u00fanicas: la ausencia de cola, los mechones de las orejas o la barba, la cresta en forma de guisante y el hecho de poner huevos azules la convierten en una raza muy codiciada. <\/p>\n\n

Araucana \u2013 Historia de la gallina ponedora azul<\/strong><\/p>\n\n

es una raza de pollos que vino del Nuevo Mundo, m\u00e1s precisamente de un \u00e1rea entre Chile, Argentina y Per\u00fa. Pero Araucana, dig\u00e1moslo enseguida, es solo el nombre que le dieron en Europa: en sus tierras de origen, de hecho, se le llama gallina mapuche, por el nombre del pueblo entre el que parece haber estado originalmente muy extendida. Echemos un vistazo m\u00e1s de cerca a por qu\u00e9. <\/p>\n\n

Los mapuches son un grupo \u00e9tnico muy extendido en Chile y Argentina, y el mapudungun, su idioma, es hablado actualmente por 440.000 personas. Parece que llegaron cruzando los Andes peruanos y estableci\u00e9ndose en Chile entre los a\u00f1os 800 y 700 a.C. El nombre de Araucani les fue dado por los conquistadores espa\u00f1oles a mediados del siglo XVI, por una traducci\u00f3n del t\u00e9rmino Ragco que designaba un lugar donde flu\u00eda un arroyo en particular (de Rag, agua arcillosa, y Co, arcilla, en el idioma mapudungun). De este modo, los espa\u00f1oles rebautizaron a esos pueblos con el nombre de araucanos, y hoy en d\u00eda este t\u00e9rmino es visto con desprecio por los nativos locales. <\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Gallina araucana con barba. Foto y tema de Giacomo Strigini. <\/p>\n\n

En este particular fresco hist\u00f3rico y ling\u00fc\u00edstico, \u00bfde d\u00f3nde viene la Araucana, la gallina de pugna azul que conocemos? Actualmente es imposible tener certeza sobre el origen de los diversos tipos de pollos mapuche y c\u00f3mo llegaron a esas tierras. De hecho, se encontr\u00f3 que los pollos tra\u00eddos por los espa\u00f1oles estaban cruzados con pollos locales muy variables. Muchos no ten\u00edan cola, aparentemente porque los nativos los prefer\u00edan ya que los depredadores ten\u00edan m\u00e1s dificultades para atraparlos. Curiosamente, incluso en algunas regiones europeas, como Borgo\u00f1a, se prefer\u00edan las razas locales de cola porque los zorros ten\u00edan dificultades para depredar ellas. <\/p>\n\n

Se han hecho muchas hip\u00f3tesis sobre los or\u00edgenes de los pollos chilenos: se ha sugerido un origen polinesio, chino e incluso japon\u00e9s seg\u00fan algunos. Los piratas holandeses tambi\u00e9n parecen haber contribuido importando pollos de los mercados asi\u00e1ticos. <\/p>\n\n

En las tierras de los mapuches, las gallinas estaban bien presentes, aunque se mostraban con caracter\u00edsticas muy variables. Estos diferentes tipos estaban unidos por el hecho de que pon\u00edan huevos azules. El primer tipo recordaba mucho a los pollos comunes europeos, pero sin caracter\u00edsticas fijas particulares, como la librea o el tipo de cresta; Algunos linajes pon\u00edan huevos azules. Entre las subvariedades extendidas se encuentran la Patoja, el Trintre, el Huirrupel de cuello desnudo, las Copetonas Copetudas, la Jira, la Tejuela, la Negra y la Perdicita. El segundo tipo, llamado Colloncas, era una gallina con huevos azules y sin cola, de librea variable y m\u00e1s peque\u00f1a que las dem\u00e1s. El tercer tipo estaba formado por las Quetros, gallinas normales con mechones de orejas o barba, provistas de cola. <\/p>\n\n

\"Gallo<\/figure>\n\n

Gallo araucana con barba. Foto y tema de Giacomo Strigini. <\/p>\n\n

El profesor Rub\u00e9n Bustos, durante el per\u00edodo de la Guerra del Pac\u00edfico, entre 1879 y 1883, comenz\u00f3 a trabajar con gallinas locales cruzando Colloncas y Quetros, obteniendo una nueva raza que combinaba sus caracter\u00edsticas, la Collonca de Ar\u00eates, \u00a1o \u201cgallinas con cola con pendientes\u201d!<\/p>\n\n

Fue el Prof. Salvador Castell\u00f3 Carreras durante el Primer Congreso Mundial de Avicultura, celebrado en La Haya, Holanda, en 1921, quien introdujo sus conocimientos sobre la Araucana (a la que rebautiz\u00f3 como Gallus inauris), que hab\u00eda podido observar en la Exposici\u00f3n Internacional de Santiago de 1914. Como el Prof. Carreras tuvo la oportunidad de precisar en 1924, esos animales no eran simples gallinas nativas chilenas, sino los sujetos criados por el Prof. Bustos y seleccionados por \u00e9l para reunir todos los caracteres m\u00e1s particulares de las gallinas chilenas en un solo tipo de gallina puesta. <\/p>\n\n

Si esta variedad de Araucana es la que luego se estableci\u00f3 en Italia y en varias partes de Europa, en el resto del mundo estos pollos han tenido una historia diferente. En Inglaterra, por ejemplo, una raza con cola, cuartos traseros, barba y favoritos es reconocida como Araucana. Aunque ha habido varios intentos de introducir gallinas ponedoras azules en territorio brit\u00e1nico, parece derivar principalmente de las gallinas de un barco chileno que hab\u00eda naufragado en las H\u00e9bridas. En Estados Unidos, en cambio, los criadores -para superar la baja fertilidad ligada a la cola- han creado una nueva raza, la Ameraucana, barbuda y con cola. <\/p>\n

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\"Gallinas<\/figure>\n<\/div>\n

Gallinas araucanas, a la izquierda con barba y mechones de orejas, a la derecha con barba.<\/p>\n\n

Araucana \u2013 Caracteres de Raza<\/strong><\/p>\n\n

La Araucana tiene un cuerpo redondeado, casi ovalado, con un tronco ligeramente elevado. Los hombros son anchos y fuertes, las alas, llevadas horizontalmente, est\u00e1n bien adheridas al cuerpo. La cola est\u00e1 ausente, por lo que el tronco termina con el plumaje de la silla de montar, bien redondeado. Los tarseros son lisos, finos, con cuatro dedos. El cuello, de longitud media y provisto de un pelaje grueso, termina con una cabeza robusta con una cresta en forma de guisante que no se encuentra en la parte posterior, con l\u00f3bulos de las orejas rojos, un pico fuerte y la presencia, seg\u00fan la variedad, de barba y favoritos, o de mechones de orejas, o mechones y barba. Las barbas deben estar poco desarrolladas, si no completamente ausentes en los sujetos barbudos. Los mechones de las orejas, cuando est\u00e9n presentes, deben ser lo m\u00e1s sim\u00e9tricos posible; barba y favoritos nunca demasiado desarrollados y bastante adherentes. Los gallos alcanzan de 2 a 2,5 kg, las hembras de 1,6 a 2 kg. Tambi\u00e9n hay una versi\u00f3n gallo. <\/p>\n\n

Se reconocen varias libreas de la Araucana, cada una de las cuales tolera ciertos colores del iris, el pico y los tarsos. Est\u00e1n las variedades blancas, negras, azules, salvajes melanizadas, azules, doradas, azules, plateadas, trigo, azules, gavil\u00e1n, negro-rojo y azul-rojo. <\/p>\n

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\"Gallina<\/figure>\n<\/div>\n

Hembra Araucana con mechones en las orejas.<\/p>\n\n

Huevos azules<\/strong><\/p>\n\n

Pero la Araucana, adem\u00e1s de su apariencia \u00fanica, es conocida en todo el mundo por el color de sus huevos, lo que le ha valido el nombre de gallina ponedora azul. Estos, de hecho, pesan unos 50 gramos y tienen un caparaz\u00f3n de color azul claro, muy hermoso y caracter\u00edstico. Las gallinas de esta raza pueden poner hasta 220-250 en el primer a\u00f1o de fetaci\u00f3n. <\/p>\n\n

\u00bfA qu\u00e9 se debe el color de la c\u00e1scara? Un gen dominante, el olivo (O), que promueve la presencia de biliverdina y biliverdina unida al zinc durante la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara. Estas sustancias, derivadas de la degradaci\u00f3n del grupo de la hemoglobina hemoglobina, colorean la c\u00e1scara de azul, que tambi\u00e9n adquiere este color en su interior. El color final del huevo, sin embargo, tambi\u00e9n se debe a la deposici\u00f3n en su superficie de protoporfirina IX, un pigmento marr\u00f3n. As\u00ed, para tener huevos azules, gen\u00e9ticamente adem\u00e1s del gen O, deben estar presentes los genes responsables del color blanco de la c\u00e1scara. Cuando los genes que hacen que el huevo sea marr\u00f3n est\u00e1n presentes, el gen O hace que las gallinas produzcan huevos verdes. <\/p>\n

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\"Lomo<\/figure>\n<\/div>\n

Detalle de la espalda sin cola. Tema y fotos de Giacomo Strigini. <\/p>\n\n

As\u00ed, si apareamos nuestra gallina de gallinas ponedoras azules con razas que ponen huevos de c\u00e1scara blanca, tendremos en F1 animales que producen huevos azules; mientras que si lo apareamos con razas que ponen huevos de c\u00e1scara marr\u00f3n obtendremos gallinas que ponen huevos de un verde m\u00e1s o menos intenso, el llamado Olive Egger. Cuanto m\u00e1s oscuro sea el color de la c\u00e1scara de la raza parental, m\u00e1s intenso y oscuro ser\u00e1 el verde de los huevos del Olive Egger en F1. <\/p>\n\n

Una curiosidad: la cr\u00eda de Araucana y Ameraucana en Estados Unidos ha sido extremadamente exitosa porque se ha corrido la voz de que los huevos azules tienen un nivel de colesterol m\u00e1s bajo y, por lo tanto, son m\u00e1s saludables. En realidad, se ha demostrado que los huevos de la Araucana tienen niveles normales de colesterol, ligeramente superiores a los de las ponedoras comerciales Isa Brown y Livorno utilitarias. <\/p>\n\n

Reproducci\u00f3n de la Araucana<\/strong><\/p>\n\n

La Araucana puede ser una raza algo compleja de criar con \u00e9xito, debido a dos de sus caracter\u00edsticas f\u00edsicas: la ausencia de cola y la presencia de mechones en las orejas. Veamos por qu\u00e9. <\/p>\n\n

La ausencia de cola en Araucana se debe a un gen dominante, el Rumpless (Rp), que provoca la ausencia o reducci\u00f3n de las v\u00e9rtebras caudales. Esto conduce a la ausencia de cola y uropygius, y representa una limitaci\u00f3n a la fecundidad del animal de varias maneras. En primer lugar, al carecer de la base de apoyo representada por la cola, el apareamiento es, para los gallos, m\u00e1s dif\u00edcil de completar precisamente por razones puramente mec\u00e1nicas. En segundo lugar, parece que la mortalidad en el \u00f3vulo de los sujetos homocigotos y heterocigotos para este gen es mayor, y que afecta a los embriones entre el d\u00eda 17 y el 21. Finalmente, se encontr\u00f3 una menor supervivencia en los pollitos de hasta 2 meses de edad cuando presentan esta caracter\u00edstica. <\/p>\n\n

Para complicar las cosas est\u00e1n los mechones de orejas, en la variante de la Araucana que los presenta. De hecho, los mechones de las orejas se deben a un gen, el Et, que tambi\u00e9n es dominante, que produce almohadillas carnosas a nivel de las orejas que llevan mechones de plumas. Pues bien, este gen, en el caso de la homocigosis (Et\/Et), es letal y provoca la muerte del pollito en el huevo. Por lo tanto, todos los sujetos araucanos con penachos de orejas que podemos observar son heterocigotos (Et\/et+). Sin embargo, ni siquiera la condici\u00f3n de heterocigosidad est\u00e1 exenta de riesgos: su presencia provoca un porcentaje de muertes en el \u00f3vulo en los \u00faltimos d\u00edas que var\u00eda entre el 20% y el 25%. <\/p>\n\n

Por lo tanto, al aparear dos animales con mechones de orejas, podemos esperar obtener aproximadamente 2\/3 de los polluelos con mechones de orejas y 1\/3 de los polluelos sin mechones. Adem\u00e1s, sabemos que podemos tener hasta un 37% de muertes en el huevo durante la incubaci\u00f3n, un porcentaje significativo, al que habr\u00eda que sumar las muertes por falta de posterioridad. Es importante tener esto en cuenta para evitar decepcionarse excesivamente en caso de escasa eclosi\u00f3n con esta raza. Tambi\u00e9n por esta raz\u00f3n, si decide comenzar a criar la gallina ponedora azul a partir de los huevos, le recomendamos que compre una cierta cantidad de ellos para tener m\u00e1s posibilidades de obtener parejas reproductoras. <\/p>\n

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\"Gallina<\/figure>\n<\/div>\n

Gallina araucana con mechones y barba.<\/p>\n\n

Conclusi\u00f3n<\/h4>\n\n

En resumen, la Arucana, la gallina de puesta azul, es una hermosa raza que representa un desaf\u00edo para cualquier criador que quiera probarla. Pero la apariencia original y la belleza de los huevos ciertamente recompensar\u00e1n todos los esfuerzos realizados en su reproducci\u00f3n. En Novital, estamos a tu disposici\u00f3n en cada paso del camino, desde la incubaci\u00f3n de los huevos hasta la<\/a><\/strong> alimentaci\u00f3n de tus animales<\/a><\/strong>, para ayudarte a alcanzar el \u00e9xito con esta hermosa raza. \u00a1Feliz cr\u00eda!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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